红苕泥

【菜名】红苕泥
【所属菜系】浙江菜
【特点】口感软嫩,鲜咸宜人.
【原料】红苕（红薯）100克，白糖200克，猪油200克。
【制作过程】1、选红心红苕洗净、剥皮，上笼蒸烂，取出压成茸泥。
2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水气将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，加入白糖快速炒匀即成。